ما هي عمليات التعقيم المختلفة المطلوبة لمختلف إنتاج الغذاء

تختلف عملية التعقيم المطلوبة لمختلف إنتاج الغذاء أيضًا. يحتاج مصنعو المواد الغذائية إلى شراء أواني التعقيم لتمديد عمر الطعام من الطعام. إنهم بحاجة إلى تعقيم أو تعقيم الطعام في درجة حرارة عالية لفترة قصيرة من الزمن ، والتي لا تقتل فقط البكتيريا المسببة للأمراض المحتملة في الطعام ، ولكنها تحافظ أيضًا على المكونات الغذائية المهمة واللون والرائحة ونكهة الطعام من التالف.
يجب تجميد منتجات اللحوم عند -40 درجة مئوية بعد أن تم تعبئتها بالفراغ بواسطة آلة تغليف فراغ ، ثم تخزينها على درجة حرارة 18 درجة مئوية لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. إذا تمت إضافة المواد الحافظة إلى المنتجات الغذائية المطبوخة ، فيمكن تخزينها عمومًا لمدة 15 يومًا باستخدام تغليف الفراغ. إذا تم تخزينها في درجات حرارة منخفضة ، فيمكن تخزينها لمدة 30 يومًا. ومع ذلك ، إذا لم تتم إضافة المواد الحافظة ، حتى إذا تم استخدام تغليف الفراغ وتخزينه في درجات حرارة منخفضة ، لا يمكن تخزينها إلا لمدة 3 أيام. بعد ثلاثة أيام ، سيكون الطعم والذوق أسوأ بكثير. قد يكون لدى بعض المنتجات فترة الاحتفاظ بـ 45 أو حتى 60 يومًا مكتوبة على أكياس التغليف الخاصة بهم ، ولكن هذا في الواقع لدخول محلات السوبر ماركت الكبيرة. بسبب اللوائح في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، إذا تجاوزت عمر الصلاحية ثلث المجموع ، فلا يمكن استلام البضائع ، إذا تجاوزت عمر الصلاحية نصفها ، فيجب تطهيرها ، وإذا تجاوزت عمر الصلاحية ثلثي ، فيجب إعادتها.
إذا لم يتم تعقيم الطعام بعد تغليف الفراغ ، فإنه بالكاد سوف يمتد مدة صلاحية الأطعمة المطبوخة. نظرًا لمحتوى الرطوبة العالي والتغذية الغنية للأطعمة المطبوخة ، فهي عرضة للغاية للنمو البكتيري. في بعض الأحيان ، تقوم تغليف الفراغ بتسريع معدل الانحطاط لبعض الأطعمة. ومع ذلك ، إذا تم اتخاذ تدابير التعقيم بعد تغليف الفراغ ، فإن عمر الصنف يتراوح من 15 يومًا إلى 360 يومًا اعتمادًا على متطلبات التعقيم المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن تخزين منتجات الألبان بأمان في درجة حرارة الغرفة في غضون 15 يومًا بعد تغليف الفراغ وتعقيم الميكروويف ، في حين يمكن تخزين منتجات الدجاج المدخنة لمدة 6-12 شهرًا أو حتى أطول بعد تغليف الفراغ وتعقيم درجة الحرارة العالية. بعد استخدام آلة تغليف فراغ الغذاء لتعبئة الفراغ ، ستظل البكتيريا تتضاعف داخل المنتج ، لذلك يجب تنفيذ التعقيم. هناك عدة أشكال من التعقيم ، ولا تحتاج بعض الخضروات المطبوخة إلى درجة حرارة التعقيم التي تتجاوز 100 درجة مئوية. يمكنك اختيار خط البسترة. إذا كانت درجة الحرارة تتجاوز 100 درجة مئوية ، فيمكنك اختيار غلاية تعقيم عالية الضغط عالية للضغط لتعقيمها.