تُستخدم معدات فتات الخبز في الحياة اليومية لإنتاج طبقة طلاء على سطح الطعام المقلي. والغرض الرئيسي من هذا النوع من فتات الخبز هو جعل الطعام المقلي مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، وتقليل فقدان رطوبة المواد الخام. مع تحسن مستوى معيشة الناس، يتزايد الطلب على بعض الأطعمة المقلية مثل شرائح اللحم وشرائح السمك وشرائح الدجاج وكعك اليقطين، وفي الوقت نفسه، يتزايد الطلب على فتات الخبز أيضًا. وقد عزز هذا الطلب أيضًا ظهور معدات فتات الخبز، كما حل ظهور معدات فتات الخبز مشكلة الطلب الكبير على فتات الخبز وتجاوز العرض. الآن، لا يُستخدم فتات الخبز الذي تنتجه معدات فتات الخبز كطلاء فحسب، بل أيضًا كملحقات غذائية. لذلك، يتوسع نطاق تطبيقه يومًا بعد يوم.
معدات فتات الخبز هي معدات خاصة لإنتاج فتات الخبز. تستخدم شفرات دوارة عالية السرعة وبكرات مسننة لتقطيع الخبز وسحقه مسبقًا. يتميز فتات الخبز بحجم جزيئات موحد، ونسبة فقدان منخفضة، وبنية بسيطة، وتشغيل آمن وسهل. تُعد معدات فتات الخبز مناسبة لخلط الدقيق في صناعة الخبز. تتميز هذه الآلة لعجن المعكرونة بمحتوى عالٍ من الغلوتين، وخلط متجانس، وكفاءة عالية. تتضمن المجموعة الكاملة من معدات فتات الخبز خزائن أقطاب كهربائية، وعربات أقطاب كهربائية، وخزانات أقطاب كهربائية، وآلات طحن، وآلات تشكيل، وآلات غربلة دقيق، ورافعات، وقواطع خبز، وخلاطات عجين، وسيور ناقلة، وغيرها. يتميز دقيق الخبز ببنية بسيطة، وتشغيل مريح وآمن.
.
وفقًا لتصنيف فتات الخبز، تُقسّم معدات فتات الخبز أيضًا إلى ثلاث فئات: معدات فتات الخبز الأوروبية، ومعدات فتات الخبز اليابانية، ومعدات فتات الخبز المنفوخ. تُعدّ معدات فتات الخبز الأوروبية واليابانية معدات فتات خبز مخمّرة، تتميز برائحة الطعام المخمر. تتميز بلونها الجيد أثناء القلي، ولا تتساقط بسهولة. يمكن تعديل وقت التلوين وفقًا للمواد الخام الغذائية. بالمعنى الدقيق للكلمة، لا تنتمي معدات فتات الخبز المنفوخة إلى معدات فتات الخبز، ولكنها متشابهة في الشكل، وسيكون اللون مختلفًا، ويسهل تساقطه أثناء عملية القلي. ومع ذلك، نظرًا لعملية إنتاجها البسيطة وتكلفتها المنخفضة نسبيًا، فقد تم استخدامها على نطاق واسع في السوق.
فتات الخبز المُنتَج بواسطة معدات فتات الخبز الأوروبية حبيبي في الغالب، ذو مذاق صلب ومقرمش، وملمس مطاطي، ومظهر غير متجانس. فتات الخبز المُنتَج بواسطة معدات فتات الخبز اليابانية يُشبه الإبر وله مذاق رخو. تُقسّم معدات فتات الخبز اليابانية إلى معدات فتات الأقطاب الكهربائية ومعدات فتات الخبز وفقًا لطرق المعالجة المختلفة. معدات فتات الخبز هي عملية إنتاج تقليدية، ولكن بسبب تفاعل ميلارد أثناء الخبز، يبدو غلاف الخبز بنيًا. فتات الخبز الياباني به الكثير من النفايات والتكلفة العالية. في الوقت الحاضر، العملية الكاملة نسبيًا لإنتاج فتات الخبز الياباني هي المعالجة بالأقطاب الكهربائية، والتي تتميز بعدم وجود غلاف بني، وكفاءة عالية، وانخفاض استهلاك الطاقة، وإنتاجية عالية.
وقت النشر: ٨ مارس ٢٠٢٣